Latte d’Asina
Numerose ricerche scientifiche hanno dimostrato e confermato che il latte d'asina ha caratteristiche organolettiche molto simili a quelle del latte materno, è ricco di sostanze probiotiche, di lattosio e lisozima, un potente battericida naturale. Questo rende il latte d’asina la scelta migliore per l’alimentazione dei bambini, sostituendo sia il latte materno sia il latte in polvere durante l’allattamento. Viene utilizzato da persone convalescenti e da persone anziane con problemi di osteoporosi o da chiunque desideri un alimento sano e naturale. Grazie alla sua composizione può infatti curare le allergie alle proteine del latte vaccino e le poliallergie alimentari.
Composizione:
- Quantità di lattosio prossima a quella del latte umano, buona palabilità e corretto sviluppo della flora lattica intestinale (substrato ideale)
- Residuo secco simile a quello del latte umano
- Frazione lipidica ricca di acidi grassi delle serie Omega-3 ed Omega-6
- Ridotta quantità di caseine (causa di allergie) e concentrazione azotata media prossima al tenore proteico del latte di donna
- Elevato contenuto di lisozima che conferisce al latte asinino la peculiarità di conservare a lungo inalterate le proprie caratteristiche organolettiche e microbiologiche
| Tipologia latte | Acqua g/100g | Grasso g/100g | Ceneri g/100g | Lattosio g/100g | Proteine g/100g | Lisozima mg/100g |
| Latte umano | 88.30 | 3.50 | 0.20 | 6.50 | 1.50 | 40-500 |
| Vacca | 87.50 | 3.50 | 0.80 | 4.70 | 3.50 | 0.013 |
| Asina | 91.10 | 0.28 | 0.32 | 6.73 | 1.63 | 325 |
| Capra | 88.56 | 3.35 | 0.79 | 4.50 | 2.90 | 0.03 |
| Bufala | 81.22 | 8.54 | 0.77 | 5.12 | 4.51 | --- |
| Cavalla | 90.00 | 1.50 | 0.40 | 6.20 | 1.80 | 79 |
| Pecora | 81.90 | 7.50 | 0.10 | 4.50 | 6.00 | 0.01 |
La produzione del latte avviene dopo il 3° anno di vita dell'asina. Il periodo di gestazione dura più o meno 13 mesi e circa un mese dopo il parto, l'asina entra in lattazione. Dopo il primo mese si separa il puledro dalla mamma per circa 4 ore al giorno, per poi gradualmente, giorno dopo giorno arrivare a separarli per circa 8/9 ore al giorno.
Presso la nostra azienda la mungitura si effettua una volta al giorno per garantire una diponibilità del latte tutto l'anno.
In media un' asina produce da 1,5 lt a 2,5 lt di latte al giorno.
Dopo la mungitura si passa subito al raffredamento del latte abbattendo la temperatura da 28/30° gradi a 4° gradi per evitare la proliferazione batterica.